CORDERO EN SALSA A LA ANTIGUA

 

Para 4 personas
 PREPARACIÓN :

• 1 kg de cordero lechal cortado en trozos grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

 PREPARACIÓN :
Machacamos los dientes de ajo en el mortero y echamos el vino blanco, mezclamos y reservamos.

Sazonamos los trozos de cordero.

Echamos aceite en una olla rápida y cuando el aceite esté bien caliente añadimos los trozos de cordero, los sofreímos hasta dorar por todos los lados, (importante que esté muy dorado). 
Reservamos los trozos ya dorados en un plato.

Una vez dorado el cordero, en la misma olla, vertemos el preparado del mortero.
 
Dejamos que hierva unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Agregamos el cordero reservado y mezclamos con la salsa.
Tapamos la olla, y cuándo suba la válvula, bajamos el fuego y cocemos unos 20 minutos.

Si la salsa queda algo caldosa, hervimos hasta reducir al gusto.

Receta de : Carmina sardina y su cocina