INGREDIENTES :
- 500ml de nata
- 200ml de leche
- 7- yemas de huevo
- 7-cdas de azúcar
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
- Azúcar para quemar
- 2- cdas de maicena
Calentamos la leche junto con la nata, la vainilla y la maicena (diluir la maicena con la leche).
Cuando rompa a hervir, se aparta y se deja en reposo.
Batimos las yemas con las 7 cdas de azúcar hasta que queden blanquecinas y doblen su volumen.
Volcamos las yemas poco a poco sobre el preparado de leche y nata y mezclamos bien.
Volvemos a calentar removiendo continuamente hasta que espese pero sin que llegue a hervir.
Echamos en cuencos de horno individuales.
Colocamos los cuencos en una fuente de hornear y añadimos agua más o menos hasta que les llegue por la mitad ( baño María) .
Metemos al horno al baño maría unos 30 o 35 minutos a 160ºC. ( no tiene que hervir el agua).
Una vez frio espolvoreamos azúcar por encima y lo quemamos con un soplete.
En un cazo echamos el resto de azúcar y hacemos caramelo.
En un papel de hornear echamos poco apoco el caramelo haciendo dibujos al gusto, una vez frio lo rompemos en trozos.
Decoramos la crema con los trozos del caramelo.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
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