MILHOJAS DE CONFIT DE PATO

 

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 2-muslo de confitados de pato
• 2- manzanas verdes grandes
• 8- rodajas finas de paté suave
• 1- bolsa de puré de patata instantáneo
• 4- medallones de queso de cabra ( de medio cm de grosor )
• 3- vasos de leche
• 75g. de mantequilla
• Azúcar moreno
• Sal
• Pimienta

 PREPARACIÓN:
Calentar en el microondas el pato confitado, quitar la piel y desmigarlo, reservar.

Hacer el puré de patata según las instrucciones, pero en vez de echar agua echar los tres vasos de leche.

Pelar las manzanas hacerlas rodajas finas y con una parte de la mantequilla dorarlas en la sartén, cuando estén blandas, espolvorear un poco de azúcar y dejarlas que se caramelicen.

Con la ayuda de un aro de presentación de cocina, ir montando el plato alternando capas.

Comenzar con capa de manzana, capa de puré, capa de confit de pato y capa de paté.
Terminar con capa de puré de patata y como tapa la rodaja de queso de cabra, espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
 
Precalentamos el horno a 210º y gratinamos hasta que el queso se funda y se dore.

  Receta de : Carmina sardina y su cocina