SALMÓN EN CREMA DE CAVA

 

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 4- lomos de salmón
• 1- cebolla
• 200ml de caldo de pescado
• 1- benjamín de cava semiseco
• 200ml.de nata
• Cebollino
• 3- hebras de azafrán
• Maicena
• Aceite
• Sal

 PREPARACIÓN :
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla cortada en brunoise, cuando esté, añadimos el caldo con el azafrán y una vez empiece a hervir vertemos el benjamín de cava.

Dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol (unos 3 minutos).

  

Sazonamos los lomos de salmón los agregamos a la salsa y cocemos unos 5 minutos ( o mas dependiendo del grosor del salmón ).

Cuando el salmón este listo, lo sacamos de la salsa y reservamos. 

  

Batimos la salsa con la batidora y  la volvemos a llevar a ebullición. Añadir la nata y cocinar 2 minutos.
(Si nos gusta la salsa mas espesa añadir un poquitín de maicena diluida en caldo de pescado). 

Volvemos a incorporar el salmón a la salsa y dejamos que de un hervor hasta calentar todo el conjunto.

Servir con perejil picado. 

 

Receta de : Carmina sardina y su cocina

Fotolibro de recetas
Recetas de familia 1