CONEJO CON TOMATE Y VERDURAS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 4- muslos de conejo o 8-paletillas
• 2- dientes de ajo
• 1- cebolla
• 1- pimiento rojo
• 1- vaso de vino blanco
• 1- guindilla
• 1- bote de tomate triturado
• aceite
• sal

 PREPARACIÓN :
En primer lugar sazonamos los trozos de conejo.
En la olla rápida con un chorrito de aceite echamos los muslos de conejo y a fuego fuerte los vamos dorando.
Sacamos de la olla y reservamos.
 
Mientras ir troceando la cebolla y el pimiento rojo.

En el misma olla con un poco más de aceite sofreímos la cebolla y el pimiento rojo, una vez blandito echar el bote de tomate y la guindilla, sazonar y cocinar unos 5 minutos.

Machacar el ajo en el mortero, llenarlo con el vino blanco y verterlo en el sofrito, dejar evaporar el alcohol.

Incorporar los trozos de conejo, tapar la olla y después de subir la válvula cocer unos 20m.

Dejar reducir la salsa si está muy caldoso.

 Receta de : Abuela Luisa