CREMA DE ESPARRAGOS TIERNOS

Para 4 personas :
 INGREDIENTES :

• 2- manojos de espárragos verdes
• 2- cebolletas
• 2- lonchas de jamón serrano
• 2- patatas
• 1- vaso de vino blanco
• 2- pastillas de caldo de pollo
• 1l de agua sal
• Aceite

 PREPARACIÓN :

Comenzar desechando la parte más cercana al tallo de los espárragos.

 

Ponemos a cocer los tallos con el agua y las pastillas de caldo de pollo unos 10 minutos colamos y reservamos.

 

El resto de los espárragos los partimos en trozos.

 

Reservamos unas yemas para la decoración y hacerlas a la plancha con unas gotas de aceite, reservar.

  

Las patatas las pelamos, lavamos y troceamos.

 

Picamos las cebolletas y sofreímos en una cazuela con aceite hasta que esté blandita y un poco dorada, añadimos los espárragos y la patata, rehogamos todo el conjunto.

 

Echamos el resto de los ingredientes; el vino y el caldo reservado de cocer los tallos de los espárragos.

Cocemos a fuego bajo unos 30 minutos.

 

Trituramos hasta conseguir una crema.

 

Mientras, ponemos el jamón entre papel y papel de cocina y metemos al microondas hasta que quede crujiente.

Desmenuzamos el jamón una vez frio. 

 

Decoramos con las yemas de espárragos reservados y el polvo de jamón crujiente.

 

 

Receta de :Carmina sardina y su cocina