RECETAS PARA NAVIDAD ENTRANTES 2018/2019

Hoy es domingo, pero no un domingo cualquiera, es el primer domingo de adviento, desde hoy quedan exactamente 22 días para que dé comienzo la

navidad, 22 días!!!!!, eso no es nada!!!!

Ayer, ya colocamos nuestro calendario de adviento con muchas ganas
y también con la decoración en casa que lleva unos días hacerlo para que luzca totalmente navideña.

Así que con esta cuenta atrás para la navidad no podía dejar pasar más días para traeros ideas de recetas económicas y muuuuuuuuuy facilitas para hacer y sorprender en estas fiestas a los familiares.

¿Estáis preparados?

Así que tomar nota;

"ENTRANTES"

Los tendrás listos en un abrir y cerrar de ojos y gustará a todos! 

OBLEAS DE CALABACÍN Y LANGOSTINOS

Para 4 personas

 INGREDIENTES :

• 16- obleas para empanadillas
• 16- langostinos
• 1- calabacín
• 1- cebolleta
• 2- dientes de ajo
• 2-cdas de semillas de sésamo
• 1- huevo
• aceite de oliva
• sal

 PREPARACIÓN :

Picar la cebolleta en brunoise (trocitos pequeños) y pochar en una sartén con un poco de aceite.

Cortar el calabacín con piel en daditos pequeños y añadirlo al sofrito, sazonar.

Cocinar a fuego suave hasta que se ablanden, reservar.

Pelar los langostinos, reservar.

Picar los dientes de ajo y dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar los langostinos y saltear brevemente en la sartén de los ajos.

Colocar un papel sobre una bandeja de horno y extender la mitad de las obleas, cubrir con una porción del sofrito y con 4 langostinos. Tápalas con otra oblea ( sin sellar, dejándola caer) .

Batir el huevo, untar las obleas por encima y espolvorear las semillas de sésamo por encima. 

Precalentar el horno  210º. 

Hornear a 180º durante 10 o 15 minutos.

Receta de : Carmina sardina y su cocina

TARTA DE QUESO, MERMELADA Y NUECES 

Para 4 personas o más 

 INGREDIENTES :

•  1- lámina de hojaldre o de empanada
• 4- rodajas de queso de cabra
• 50g. de nueces troceadas
• 1/2 tarro de mermelada de albaricoque
• 1- huevo

 PREPARACIÓN :

Sacar de la nevera el queso, cuando esté blando unir los trozos hasta formar una bola.

Con la ayuda del fill trasparente, poner la bola entre plástico y plástico aplastar hasta conseguir un círculo de dos dedos de grosor.

Despliega la masa de hojaldre y corta  un cuadrado.

Lo que sobra lo reservamos.

En el medio del cuadrado comenzamos poniendo una capa generosa de mermelada, seguido otra capa de nueces también generosa, poner el queso encima (cuidado de no presionar y que el hojaldre se rompa).

Repetir el proceso pero ahora primero las nueces y después la mermelada.

Cerrar el hojaldre y poner para abajo el cierre.

Con el hojaldre que sobró lo estiramos para que quede una capa fina, hacer rayitas con el cuchillo,
(cada 5cm.  hacemos una rayita corta) colocar encima del otro hojaldre y cortar el sobrante.
Precalentar el horno a 210°c

Pincelar con el huevo batido y hornear a 200ºc. unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado ( aseguraros que la parte de abajo del hojaldre también esté)

Dejar templar.
( Se puede volver a calentar en el horno a 160°c queda igual de bueno)

Receta de : Carmina sardina y su cocina

 

CALDO DE GALLINA

Para 4 personas o más

  INGREDIENTES :

• 1- gallina
• 2l- de agua
• harina
• aceite
• sal

 Decoración :

• panecillos fritos
• 8- huevos de codorniz cocidos

 Sofrito:

• 4- puerros
• 4- zanahorias grandes

 Refrito de harina: 

• 30gr. de mantequilla
• 30gr. de aceite
• 60gr. de harina 

 PREPARACIÓN :  

Trocear la gallina y enharinarla ligeramente. 

En la olla donde la vamos a cocer, echamos un poco de aceite y la sofreímos hasta que coja un color dorado.

( Esté paso os lo podeis saltar) 
Verter los dos litros de agua, sazonar y cocer durante 1h. o más (según de la olla). Colar y reservar. 

Sofrito : Limpiar los puerros y las zanahorias y trocearlo todo.
En una sartén con aceite sofreír lentamente las zanahorias y los puerros hasta que esté todo muy blando.( Cómo 15 minutos)

Triturar las verduras y reservar.

En la misma sartén echar la mantequilla, el aceite y la harina,  sofreírla hasta que quede dorada y no sepa después a cruda, echar las verduras trituradas, un poco del caldo de cocer la gallina, mezclar bien y cocer unos minutos.

Echar el refrito al caldo reservado y cocer todo junto hasta que quede una crema ligera.

Si queda demasiado ligera, disolver maicena en un poco de leche fría y añadirlo a la crema.

Volver a cocer unos minutos más hasta espesar.

Servir con panecillos fritos y huevos de codorniz cocidos.



 Receta de : Carmina sardina y su cocina

MANZANA RELLENA DE ENSALADA

Para 4 personas

 PREPARACIÓN :

• 4- manzanas Golden
• 4- hojas de lechuga
• 1- tomate
• 2- huevos cocidos
• 2- latas de atún en aceite
• 2- rodajas de piña en almíbar o natural
• sal

Salsa de yogur :

• 2- yogures naturales
• 2- cdas de miel
• 2- cdas de mostaza
• 5-cdas de aceite
• sal

PREPARACIÓN : 

Lavar las manzanas. Cortar una rodaja en la parte superior de la manzana y con la ayuda de una cucharilla ir vaciando el interior con cuidado de no romperla y vaciando el interior todo posible. 
Poner las manzanas en una fuente de horno junto con la parte de arriba que cortamos al principio, rocíalas con un chorrito de aceite en el interior y hornéalas unos 25minutos a 180º (que no se hagan demasiado para que no pierdan rigidez ).

Cortar todas las verduras y frutas ( incluido el vaciado de la manzana ) en trocitos pequeños.
 Poner todo junto en un bol con el atún escurrido.

Salsa de yogur:

Mezclar todos los ingredientes para la salsa.

Juntar el relleno con la salsa (reservando un poco de salsa para la decoración).

Rellenar las manzanas, poner la tapa y más salsa decorando. 

Receta de : Carmina sardina y su cocina

 ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

Para 4 personas

 INGREDIENTES :

• 3- naranjas de mesa
• 300gr. de bacalao desalado
• 1- cebolla roja
• brotes tiernos de soja
• semillas frescas variadas
• 1- bote pequeño de aceitunas negras
• escarola o lechuga
• aceite de oliva
• el zumo de 1- naranja
• sal
• vinagre balsámico de Módena

 PREPARACIÓN :

Cortar la cebolla en juliana y echarla en la mitad del zumo de naranja que previamente habremos hecho y dejar y dejar a remojo unos 15m.

Pelar las naranjas retirando bien la parte blanca y trocear.

Cortar en trozos el bacalao.

Cortar en rodajitas las aceitunas negras.

Crema de naranja :

Echar el resto del zumo de naranja en un cazo y dejar hervir hasta que reduzca hasta conseguir una crema para decorar. (Podéis añadir un poco de maicena para espesar antes)

Vinagreta: Echar en un bol el aceite, el vinagre, la sal y el zumo de naranja que teníamos con la cebolla y emulsionar.

En un bol, echar la naranja cortada, el bacalao, las aceitunas y la cebolla, mezclar.

Montar la ensalada con un aro de cocina. Llenarlo con el preparado de naranja y bacalao, encima unos brotes de soja y otras semillas y alrededor del aro un poco de escarola y semillas de lino y sésamo.

Aliñar con la salsa preparada y decorar con la crema de naranja.

Receta de : Carmina sardina y su cocina

PASTEL DE PIMIENTOS 

Para 4 personas 

  INGREDIENTES:

• 1- lata de pimientos del piquillo
• 2- latas de pimientos asados
• 3- latas de atún
• 1- huevo cocido
• 1- huevo
• 2- dientes de ajo
• 12- rebanadas de pan de molde sin corteza
• 300g. de salsa alioli
• sal  
• pimienta

PREPARACIÓN: 

Poner a cocer el huevos.

Mientras, batir  con la batidora los pimientos de piquillo con el caldo, los pimientos asados con el caldo, el atún escurrido, los dientes de ajo, 3-cdas de alioli, sal, y pimienta.

En un molde de horno alargado y engrasado, poner una capa de pan de molde, una capa de la mezcla, etc. ( así, cuatro capas de la mezcla y cinco de pan de molde )

Batir el huevo y untar la última capa de pan.

Hornear a 200º unos 10min o hasta que la capa de pan este dorada.

Cuando esté frio, desmoldar.

Untar el pastel con alioli.

Decorar con el huevo cocido rayado y tiras de pimiento.

Receta de : Carmina sardina y su cocina

  

VIEIRAS  AL CHAMPÁN GRATINADAS



Para 4 personas

 INGREDIENTES :

• 250gr. de gambas o langostinos
• 4- vieiras con su concha
• 1- benjamín de champán
• 1/2- cebolla
• 1- puerro
• 2- dientes de ajo
• 200ml. de besamel
• Aceite
• Sal

 PREPARACIÓN :

Pelar las gambas.

En una sartén con aceite echar primero en las vieiras hasta que se doren un poco y seguido las gambas hasta que cambian de color, sazonar y mezclar, retirar de la sartén y reservar.

Corta el puerro la cebolla y los ajos en trozos muy pequeñitos (brunoise).

Verter el benjamín de champagne y dejar que reduzca unos 3 minutos.

Añadir el marisco reservado al sofrito y la salsa besamel mezclar.

Rellenar las conchas de las vieiras y

espolvorear pan rallado por encima.
 Precalentar el horno a 210°.

Gratinar a 210°hasta que se doré un poco el pan rallado.

Receta de : Carmina sardina y su cocina