BRAZO DE GITANO SALADO

Para 4 personas   

 INGREDIENTES:
Bizcocho:

•  7- huevos
•  7-cds- de azúcar
•  7-cds- de harina
•  1- sobre de levadura 

 1º- Relleno:

•  3- huevos duros
•  9- palitos de cangrejo
•  1- tarrina de queso filadelfia
•  300g. de langostinos o salmón

  2º- Relleno: 

•  6- lonchas de jamón cocido
•  250 g. de crema de queso azul.

 PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta el punto de nieve.

En otro bol, batir las yemas con el azúcar hasta que las yemas doblen su volumen y cojan un color amarillo clarito, incorporar el harina con la levadura y mezclar.
Añadimos las claras poco a poco a la mezcla anterior con una cuchara y sin batir ( con movimientos envolventes) mezclar bien.

Poner en una bandeja de horno un papel vegetal y echar la masa uniformemente por toda la bandeja.

Precalentar el horno a 210º y hornear a 180º unos 8 minutos. Aún estando en el papel y caliente enroscamos y dejamos enfriar.

1º Relleno
Picar todos los ingredientes del relleno en la picadora, mezclar con el queso, extendemos el bizcocho con cuidado de no romperlo y untamos con una capa del relleno.
Si se pone salmón en vez de langostinos, el salmón no se pica, se pone encima de la masa.
Enroscamos y decoramos al gusto..

2º Relleno
Crema de queso azul: 200g. de queso azul, 200ml. de nata, 1- tarrina de queso filadelfia.

Echar en un cazo todos los ingredientes y cocinarlo a fuego medio, ir mezclando con una cuchara hasta conseguir una crema espesa.
Dejar enfriar.

Se extiende la crema de queso sobre la masa de bizcocho y se pone por encima el jamón cocido.

Enroscar el bizcocho y decorar con huevo cocido rallado.

Receta de : Tía Mabel y Carmina sardina y su cocina