ENSALADA TEMPLADA DE PERA Y QUESO DE CABRA

Para 4 personas
 INGREDIENTES:

• 1/2- bolsa de canónigos
• 1/2-bolsa de escarola
• 1- pera de conferencia
• 4- rodajas de queso de cabra
• 1- frutos secos variados
• ( pipas de calabaza, sésamo, nueces,    láminas de almendras, etc.)
• 1- cdas de azúcar moreno
• 2- cdas de   miel,
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal
  PREPARACIÓN :

Pelar la pera, cortar en cuatro mitades y hacer láminas finas.

 

En una sartén tostamos los frutos secos y reservamos.

 

Untar el queso de cabra en el azúcar y caramelizar ( sartén o con soplete), y reservar.

 

En la misma sartén , echar aceite, miel y vinagre, sazonar y mezclar.

 

Añadir las láminas de pera y cocer 5m Dejar enfriar.

 

Montar el plato; 
Los canónigos y la escarola al fondo de la ensaladera y el resto de los ingredientes los vamos incorporando como más nos guste.
 

Aliñar con la salsa de cocer la pera.
 

 Receta de : Carmina sardina y su cocina