MEJILLONES RELLENOS

 

Para 4 personas 
 INGREDIENTES:

• 1 kg de mejillones
• 3 cdas de harina
• 1/2 cebolla
• 1- diente de ajo
• El agua de cocer los mejillones
• 1- huevo
• 100gr pan rayado
• Aceite
• 1- guindilla

 PREPARACIÓN: 
Cocer los mejillones al vapor.
Colar el caldo, quitar los mejillones de las cáscaras y trocear o picar.

Machacar el diente de ajo y cortar en brunoise la cebolla, reservar.

En una sartén con aceite sofreír el ajo, cuando esté un poco dorado, añadir la guindilla y la cebolla.

Una vez pochada la cebolla, echar la harina y sofreírla un poco para quitarle el sabor a cruda.

Agregar los mejillones picaditos y, poco a poco el caldo de cocer los mejillones hasta conseguir una masa como la de las croquetas.

Rellenar las cascaras de los mejillones con el relleno y empanar, (primero en huevo y luego pan rayado).
Freír en abundante aceite.

 

Receta de : Abuela Luisa