TARTALETAS DE MOUSSE DE PATATA CON PULPO

Para 4 personas 
 INGREDIENTES

•  8- tartaletas
•  2- patatas medianas
•  300g. de pulpo
•  aceite
•  Pimentón
•  Sal
• Agua

PREPARACIÓN: 

Cocer el pulpo y las patatas en agua con sal hasta el punto deseado.

Una vez cocido, pasar las patatas por el pasapurés y añadir un poco del caldo de cocer el pulpo hasta conseguir el espesor deseado.

Meter el puré en una manga pastelera o churrera y reservar.

Cortar el pulpo en rodajas y hacerlo a la plancha con un poco de aceite.

Montar la tartaleta;
Echar primero el puré de patata, encima una raja de pulpo y por último espolvorear pimentón y unas gotas de aceite. 

Receta de : Carmina sardina y su cocina