COL RELLENA CON SALSA DE CARNE

Para 4 personas
 INGREDIENTES:

•  4- hojas de col
•  300gr. de carne picada mixta
•  1- trozo de tocino ibérico
•  perejil
•  albahaca
•  Orégano
•  2- rebanadas de pan de molde
•  1/2- vaso de leche
•  1- huevo
•  Sal
• Aceite
• Harina

 PREPARACIÓN:
En un bol, echar la carne picada, el tocino troceado, el perejil, la albahaca, el orégano, las rebanadas de pan previamente remojadas en la leche y el huevo, salpimentar.

Mezclar y dejar reposar.

Cocer las hojas de col ( mejor una por una ) en agua con sal unos 3 minutos sacarlas y secarlas con papel de cocina.

Rellenar las hojas de col con la mezcla  preparada de carne  haciendo un rollito y pasarlos por harina.

En una sartén con poco aceite, freír los rollitos hasta que se doren.
 
Los vamos colocando en una bandeja de horno con un papel vegetal y los horneamos a 200ºC unos 15 minutos.

Acompañar con la salsa de carne y verduras.

  Salsa de carne;

 Ingredientes:

•  2- Huesos de caña de vacuno
•  1 kg.recortes o trozos de carne de ternera
•  1- cebolla
•  1- tomate
•  1-puerro
•  1-zanahoria
•  4-dientes de ajo
•  1- hoja de laurel
•  1/2 vaso de vino tinto
•  2-cdas de concentrado de carne (bovril)
•  2-cdas de maicena
•  Sal
• Aceite
• Agua

PREPARACIÓN:
En una olla rápida echamos aceite y añadimos los huesos y la carne y los freímos hasta que se doren bastante.
Sacar y reservar.

Picar todas las verduras y en la misma olla con un poco más de aceite, sofreímos las verduras hasta que se ablanden y doren un poco.

Añadir el concentrado de carne y el vino tinto y dejar evaporar el alcohol.

Incorporar los huesos y la carne junto con el agua hasta que lo cubra, sazonar, tapar la olla y dejar cocer como media hora.

Abrimos la olla y volvemos a poner  la fuego a cocción fuerte, dejar reducir un tercio del caldo.

Verter todo en el chino para dejar solo el caldo y volver a echarlo en la olla.

Disolver la maicena en un poco de agua y añadirlo al caldo, cocer hasta espesar al gusto.

Receta de : Carmina sardina y su cocina