CREMA DE AJO IBÉRICA

Para 4 personas

  INGREDIENTES:

• 1 barra de pan de leña o media hogaza del día anterior
• 4 dientes de ajo
• 1 cda pimentón dulce
• 1/2 cda de pimentón picante
• (según nos guste de picante)
• 1 litro de caldo de pollo o carne
• 1 litro de agua
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 50ml de aceite
• 1 trozo de pimiento verde
• 8 huevos de codorniz
• 4 lonchas de jamón ibérico

 PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rodajas muy finas, reservamos.

Pelamos y laminamos los dientes de ajo, reservamos.

 

En una cazuela grande añadimos el aceite y freímos en él los dientes de ajo hasta que estén doraditos. Añadimos el pimentón a fuego bajito y rehogamos unos segundos con cuidado de que no se queme.

 

Echamos las rebanadas de pan y mezclamos 3 minutos sin dejar de remover.
 

Vertemos el caldo, el agua, el pimiento verde, las hojas de laurel y sazonamos.( si no tenéis caldo también se puede hacer sólo con agua, os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor ).

 

 

Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos sin que llegue a hervir removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

 

Sacar el pimiento y las hojas de laurel y batir muy fino.

 

Freír los huevos de codorniz y reservar.

 

El jamón lo ponemos en un plato entre dos hojas de papel de cocina y lo haremos en el microondas ( unos 2 minutos ) hasta que quede crujiente para poder desmenuzarlo.

Decorar la crema con los huevos y las virutas de jamón.

 

Receta de : Carmina sardina y su cocina