PASTEL DE BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO

Para 4 personas
 INGREDIENTES:

•  3- berenjenas
•  200g. de jamón cocido
•  200g. de queso lonchas,  (gouda,   havarti, etc.)
•  3- huevos
•  250ml. de leche
•  200ml. de tomate frito
•  50g. de queso parmesano
•  Aceite
• Sal
• Pimienta

 PREPARACIÓN:
Cortar las berenjenas en rodajas finas y echarlas en un bol con agua y sal durante 15 minutos.

Sacar y secar en un paño.
Sazonar las berenjenas y hacerlas a la plancha con un poco de aceite, reservar.
  

Forrar un molde de horno con papel de hornear.
Comenzar poniendo una capa de berenjenas y con la ayuda de una brocha untar con el tomate frito, poner otra capa de jamón y otra de queso.

Volver a repetir la misma operación y acabar con capa de berenjenas.

En un bol echar los huevos, la leche y salpimentar.

Mezclar y echar por encima del pastel, espolvorear el queso parmesano por encima.
Hornear unos 40 a 45 minutos a 180º.

 Receta de : Carmina sardina y su cocina