PATATAS CON OREJA

Para 4 personas
 INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 2 orejas de cerdo
• Harina
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1l de agua
• Perejil
• Sal

 PREPARACIÓN:
Cocemos las orejas en la olla rápida unos 30 o 35 minutos con 1 diente de ajo, una hoja de laurel y agua, sazonamos.
 
Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un 1cm de grosor, las untamos primero en harina y después en huevo batido.
Las freimos en una sartén con aceite y las dejamos hasta que se doren por ambos lados.

Cuando las orejas estén, escurrimos y reservamos el caldo. Las dejamos enfriar y las cortamos en trozos al gusto.

Rebozamos la oreja igual que las patatas.

Salsa:
En el aceite sobrante de rebozar las patatas y las orejas, sofreímos cebolla que previamente habremos cortado en trocitos pequeños, cuando esté, añadimos el ajo machacado en el mortero junto con el vino blanco, vertemos el caldo de la cocción de las orejas reservado y cocemos todo junto hasta evaporar el alcohol, unos 3 minutos.

En la misma olla donde hemos cocido las orejas, añadiremos, las orejas, las patatas, el sofrito con el caldo y otra hoja de laurel.

Cocemos en la olla a partir que suba la válvula unos 5 minutos más (según olla).

Presentación:
Servimos decorando con perejil troceado.

Receta de: Abuela Luisa