ENSALADA DE JAMÓN DE PATO HUEVOS DE CODORNIZ Y CREMA DE ANCHOAS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 1- lata de anchoas
• 4- queso en porciones (quesitos) 
• 100 ml. de agua
• 20g. de mostaza
• vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• 100g. de jamón de pato
• Mezcla de lechugas y berros
• 6- huevos de codorniz cocidos

 PREPARACIÓN :
Cocemos los huevos en agua con sal durante 2 minutos, los dejamos enfriar y los pelamos. 

 Crema de anchoas:
Mientras, trituramos la lata de anchoas con el agua y colamos.

En el mismo vaso de batir las anchoas, echamos las anchoas coladas, los quesitos, la mostaza y un chorro de aceite, sazonamos y trituramos, (añadiremos más agua si lo necesita), reservamos.


 Montamos la ensalada :
Primero echamos una capa de la crema de anchoas en la fuente, después las lechugas y sobre ellas, el jamón de pato y los huevos de codorniz partidos por la mitad.
Aliñamos con aceite y vinagre de jerez.

 Receta de : Carmina sardina y su cocina