INGREDIENTES:
- 1/2kg de garbanzos
- 400gr de langostinos
- 2- dientes de ajo
- 2- rebanadas de pan
- 2- tomates rama
- 100ml de tomate frito
- 1- trozo de pimiento rojo
- 1-trozo de pimiento verde
- 1/2 l de caldo de pescado
- 1- cebolla
- 1- cayena
- 2- hojas de laurel
- Sal
- Agua
Pelar las langostinos, reservar.
Cocer las cascaras de los langostinos con un vaso de agua, reservar.
Poner a cocer en una olla los garbanzos con un diente de ajo, 1/2 cebolla, una hoja de laurel, el caldo de pescado y caldo de cocer las cáscaras de los langostinos, sazonamos y cocemos de 35 a 40 minutos según olla.
En una cazuela con aceite dorar los ajos, sacar y reservar, en el mismo aceite, tostar el pan, sacarlo y machacarlo en el mortero junto con los ajos y la guindilla, reservar.
En la misma cazuela, sofreír la cebolla y los pimientos troceados, cuando esté bien pochado, añadir los tomates que previamente habremos rayado, el tomate frito y el majado del pan y ajos. Cocer 10 minutos mas.
Cuando estén los garbanzos, agregarlos a la cazuela del sofrito y cocer todo junto otros 10 minutos, rectificar de sal.
Por último, echar los langostinos pelados y cocinar 2 minutos más.
Receta de: Carmina sardina y su cocina
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