MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Para 4 personas
I NGREDIENTES :

• 4- filetes de merluza
• 300gr de gambas
• 1/2- cebolla
• 4- cdas de harina
• 1- vaso de leche
• 200ml de caldo de pescado o
• (1- pastilla de caldo de pescado y 200ml de agua)
• 1- huevo
• 2- dientes de ajos
• Aceite
• Sal
• Pimienta

 PREPARACIÓN :

Cortamos en trozos iguales los filetes de pescado y salpimentamos.

Pelamos gambas y las troceamos, reservamos las gambas y las cascaras.

( reservamos unas gambas enteras para la decoración).

 

Cortamos los dientes de ajo en brunoise y en una sartén con aceite los sofreírnos hasta que estén un poco dorados, añadimos las gambas y cuando hayan cambiado de color echamos la harina y la sofreímos,  añadimos la leche poco a poco hasta conseguir una masa como la de las croquetas.

 

En un trozo de pescado ponemos una capa del relleno y encima colocamos otra capa de pescado.

Rebozamos en harina y huevo batido y los freímos en una sartén con aceite.

Salsa;
Cocemos las cascaras de las gambas con el caldo de pescado o la pastilla y el agua, colamos y reservamos.
 
En la misma sartén de freír el pescado sofreímos la cebolla picada en brunoise, añadimos un poco de harina y la sofreímos, vertemos el caldo de cocer las cascaras de las gambas y cocemos todo junto 5 minutos.
 
Servir el pescado con esta salsa y con unas gambas decorando.

Receta : Tía Marisa