RABO DE TERNERA ESTOFADO CON PIMENTÓN

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 1-kg. de rabo de ternera
• 1- cebolla
• 2- dientes de ajo
• 1- vaso de vino blanco
• 1- cda de pimentón (mitad dulce y mitad picante )
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN :
Picar la cebolla brunoise, reservar.

Machacar el ajo en el mortero, echar el vino blanco mezclar, reservar.

En la olla rápida con aceite, sofreír la cebolla, cuando esté un poco dorada y blandita, echamos el rabo, salpimentamos y rehogamos hasta que  se dore un poco.

Añadir el pimentón, mezclar y seguido verter el ajo machacado con el vino blanco. Cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Tapar la olla y a una vez suba la válvula, bajamos el fuego y lo tendremos cociendo unos 50 minutos aprox. 

Receta de : Carmina sardina y su cocina