CONGRIO A LA CERVEZA CON MEJILLONES

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 4- rodajas de congrio abierto
• 1- cebolla
• 2- dientes de ajo
• 1- vaso de cerveza
• 1- cta de pimentón picante
• 16- mejillones de roca o pequeños
• Perejil
• Aceite
• Sal

 PREPARACIÓN :
Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños.
Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla y el ajo picado.

Cuando esté bien pochado e incluso un poco dorado añadiremos el pimentón,  rehogamos con cuidado de no quemarlo. Vertemos el vaso de cerveza, espolvoreamos el perejil y dejamos reducir y evaporar el alcohol.

Sazonamos las rodajas de congrio, las untamos en harina y las incorporamos al guiso.

Cocinamos unos 3 o 4 minutos por cada lado.

Una vez limpios los mejillones, los añadimos al guiso y seguimos cocinando hasta que los mejillones se abran.

Si el guiso queda muy caldoso, sacamos el congrio y los mejillones a una fuente de servir, volvemos a poner la salsa al fuego y cocinamos a fuego fuerte hasta que la salsa reduzca al gusto.
Echar la salsa por encima del congrio y los mejillones.

Receta de : Carmina sardina y su cocina