Carmina Sardina y su Cocina: FIDEUÁ CON PULPO Y GAMBAS

Para 4 personas
INGREDIENTES :

500gr. de fideos para fideguás

1,250ml de caldo de pescado

2- dientes de ajo

1- cebolla

perejil

2- tomates rallados

2- patas de pulpo cocido

azafrán

12- gambones

salsa alioli (opcional)

sal

aceite

PREPARACIÓN :
Pelar los gambones y reservar.
Trocear el ajo y la cebolla.
Rallar los tomates y reservar.

En una sartén con aceite sofreímos el ajo y la cebolla, cuando esté sofrito añadimos el tomate rallado, dejamos cocinar unos 5 minutos.

Añadir el pulpo troceado, mezclar y cocinar 2 minutos más.

En la paellera donde vamos hacer el fideuá, echamos un poco de aceite y seguido los fideos.
Los freímos moviéndoles continuamente hasta que cojan un color dorado.

Incorporar a los fideos el sofrito preparado, los gambones, el azafrán y el caldo de pescado hirviendo. Rectificar de sal.

Cocer el tiempo indicado en el paquete de fideos (unos 3 minutos).

Acompañar con alioli.