INGREDIENTES :
- 400gr de garbanzos
- 350gr de setas variadas (una bolsa de las congeladas )
- 1- trozo de 100g de foie
- 500ml de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1- tomate maduro
- 1/2 cebolla
- 3- dientes de ajo
- 1- hoja de laurel
- 1- puerro
- 1- zanahoria
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.
Echar el agua en la olla rápida y ponerla al fuego, una vez empiece el agua a cocer echamos los garbanzos junto con la cebolla, la zanahoria, un diente de ajo, el puerro, el tomate y la hoja de laurel, sazonamos. ( todas las verduras las añadimos enteras o en trozos grandes
Tapamos la olla y cuando suba la válvula cocemos unos 40 minutos.
Mientras picar pequeñito los otros dos dientes de ajo, dorarlos en una cazuela con aceite. Añadir las setas y el vino blanco y salpimentar, cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore todo el agua que han soltado y vuelva a quedar solo el aceite.
Espolvorear perejil y reservar.
Sacar las verduras de la olla y añadir las setas reservadas y cocer todo junto unos 10 minutos.
Si queda algo caldoso, echar un poco de espesante o agua con un poco de maicena.
Echar el guiso a una fuente honda de servir, reservar.
Salpimentar el Foie.
En una sartén sin aceite, hacemos el foie a la plancha ( vuelta y vuelta ).
Trocearlo y echarlo por encima de los garbanzos, espolvorear perejil y servir.
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Recetas de familia 2
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