ENSALADA DE CECINA, BRIE Y VINAGRETA DE KIKOS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 1- bolsa de canónigos
• 4- lonchas de cecina
• 250gr. de queso en porciones brie
• 10gr. de kikos ( maíz tostado)
• Harina,
• Pan rallado,
• Aceite
• Sal
• 3-cdas de vinagre de frambuesa
• 3- cdas de vinagre de manzana

 PREPARACIÓN :
Picar los kikos en el vaso picador o macharlos en el mortero.

Vinagreta : 
En un bol echar los kikos, los dos vinagres, el aceite y la sal, mezclar y reservar.

Rebozar las porciones de queso; pasar primero por harina - huevo - pan rallado y otra vez huevo - pan rallado.

Freírlos en una sartén con abundante aceite hasta que queden doraditos y reservarlos en un plato con papel absorbente.

Aliñar los canónigos con la vinagreta preparada.

Cortar en trozos las lonchas de cecina, colocarlas alrededor de una fuente, sobre ellas los canónigos aliñados y encima el queso empanado.

Decorar la ensalada con un poco más de vinagre de frambuesa. 

Receta de : Carmina sardina y su cocina

Fotolibro de recetas 
"Recetas de familia 2"