FLAMBEAR

Quemar una bebida alcohólica con que previamente se ha rociado a un alimento, de forma que le dé sabor y aroma pero que consuma el alcohol que contiene.

Calienta el alcohol en la cocina usando una olla con lados altos. Mantén el licor sobre la el fuego hasta que comiencen a formarse burbujas aproximadamente a 54 grados.

"Importantísimo apagar la campana extractora antes de prender el licor." 
Préndelo con una cerilla o mechero.

Cocina la comida hasta que el licor desaparezca.

Después de aproximadamente 15 a 30 segundos, el alcohol se evaporará y las llamas se apagarán.

Deja que el fuego se apague naturalmente de tal manera que el sabor del alcohol se queme.

 

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