Carmina Sardina y su Cocina: SALSA BOLOÑESA

Usos; pasta/ñoquis/rellenos/verduras
INGREDIENTES :

2 latas de tomate natural triturado
3- cdas concentrado de tomate
1/2 kilo de carne picada (ternera- cerdo)
2- zanahoria
1- cebolla
2 diente de Ajo
1/2 vaso de Vino Blanco
1/2 vaso de Vino tinto
1- vaso de caldo de carne
Especias a tu gusto (pimienta, orégano, albahaca, tomillo...)
Sal
Aceite de Oliva
1- cda de mantequilla

PREPARACIÓN :
Picar muy pequeñito la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
Calentar a fuego lento en un cazo grande el aceite y mantequilla, añadir todas las verduras a pochar.

Cuando las verduras estén, añade la carne y sofríe hasta que pierda el color rojo y quede un poco tostada.
Seguidamente añadimos los vinos y guisamos todo junto durante un rato hasta que se evapore el alcohol del vino y el líquido reduzca, sazonamos con sal y pimienta.

Añade las especias que prefieras y a continuación agrega el tomate triturado, el concentrado, el caldo y poner una pizca de azúcar para quitar el acidez del tomate natural, cocinar a potencia baja durante 1hora y media más menos. ( Cuanto más tiempo se tenga mejor)

Cada poco revisamos la salsa y removemos para que no se pegue en el fondo.