PATATAS CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

Para 4 personas
INGREDIENTES :

• 16- langostinos crudos
• 250gr. de almejas,
• 4- rajas de congrio cerrado
• 1/2 cebolla
• 2- dientes de ajo
• 1/2- pimiento rojo
• 1- tomate maduro
• 8- patatas medianas
• 1- vaso de vino blanco
• Agua
• Sal
• Aceite

 PREPARACIÓN :
Cortamos las verduras en brunoise, cebolla, ajos y pimiento.
Rallamos el tomate y reservamos.

Cortamos las barbas a los langostinos y lavamos las almejas, reservamos. 

En una cazuela con aceite pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Una vez pochado añadimos el tomate rallado y el vino blanco, sofreímos unos 5 minutos. 

Pelamos las patatas y las troceamos al gusto, las incorporamos al sofrito y dejamos que se hagan durante unos minutos con las verduras removiendo continuamente.

Cubrir con  agua (tres dedos por encima de las patatas), añadir las rajas de congrio y rectificar de sal.

Cocinar a fuego bajo hasta que las patatas estén blandas. 

Sacar las rajas de congrio del guiso, añadir los langostinos y las almejas y volver a poner al fuego, cocinar unos minutos o hasta que las almejas se abran y los langostinos cambien de color.

Servir caliente.

Receta de : Tía Marisa

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