Para 4 personas
INGREDIENTES :
- 2 calabacines medianos
- 1/2 pimiento verde morrón
- 1/2 cebolla pequeña
- 1- diente de ajo
- 3 hojas de albahaca
- 125 ml de vinagre de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 125 ml de aceite oliva extra
- Sal
- Tomates cherry para la guarnición
PREPARACIÓN :
Lavamos bien el calabacín y lo troceamos sin pelarlo.
Lo ponemos en el vaso de la batidora( si es batidora americana mejor) todos los ingredientes, sazonamos y
batimos hasta tener una crema bien fina.
Si no cogiesen todos los ingredientes de una vez, vamos añadiendo el calabacín poco a poco.
Probamos y rectificamos de sal, aceite y vinagre hasta que esté a nuestro gusto.
Guardamos en la nevera hasta que esté frío.
Cortamos los tomatitos en rodajas finas y adornamos los cuencos con el gazpacho, por último lo regamos con un chorrito fino de aceite.
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