AJOBLANCO

Para 4 personas

 INGREDIENTES:

• 150 gr miga de pan del día anterior o 4 rebanadas de pan bimbo
• 500 ml agua fría
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• 125 gr almendras crudas
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
• Sal

 Presentación:

• 12 uvas blancas
• 4 ramas de cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 pinchos para brochetas pequeñas

 PREPARACIÓN:
Empezamos remojando la miga de pan en trozos en el agua fría unos minutos, hasta que empape bien, reservamos.

Medimos el aceite en una jarra y lo reservamos también.

Ponemos en el vaso de la batidora la miga remojada con el agua incluida, la almendra cruda, el diente de ajo, el vinagre y la sal y trituramos hasta que quede bien fino.

Con la batidora en marcha, vamos echando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, emulsionando bien.

El ajoblanco debemos servirlo bien frío, con lo que conviene que lo guardemos en la nevera hasta el momento de llevarlo a la mesa.

 Presentación:
Echamos el ajoblanco en el bol pequeño de presentación. Pinchamos en unos pinchos para brochetas tres uvas blancas, peladas y sin semillas y, lo colocamos el bol dejándolo caer pero sin que se hunda, colocamos unos trozos de cebollino decorando y por último, dejamos caer unas gotas de aceite. 

También podemos acompañarlo con unas bolitas de melón.

Carmina sardina y su cocina