El baño María es un método de calentamiento o cocción suave. Se trata de calentar o derretir la comida por medio del agua caliente, sin exponer ese alimento directamente al fuego.
La técnica funciona muy bien con aquellas recetas que incluyen huevos, especialmente los postres y las salsas.
Necesitamos dos recipientes, uno más grande con agua y otro pequeño donde irá el alimento que queremos cocinar. Pondremos el recipiente grande al fuego o al horno, y el recipiente pequeño dentro del primero, ya que el recipiente con el alimento no recibe el calor directamente, sino a través del agua hirviendo.
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