Para 4 personas o más
INGREDIENTES:
Para los borrachines ;
- 80gr de miga de pan o pan de molde
- 3 huevos
- 100ml de leche
- Ralladura de media naranja
- 2 tapones de extracto vainilla
- Aceite de girasol para freírlos
- Para la Salsa ;
- 1 vaso de vino blanco bueno
- 1/2 vaso de Cointreau
- 250ml de litro de agua
- 50gr de mantequilla
- 125gr de azúcar
- 4 tiras de piel de naranja
PREPARACIÓN :
Desmenuzamos la miga de pan o la rallamos.
Batimos los huevos y le añadimos el tapón de vainilla y la ralladura de naranja y la leche.
Añadimos la miga y revolvemos bien gasta que se integre todo. Tiene que quedar una mezcla no muy blanda, para que no sé derrame a la hora de freírla pero tampoco tiene que quedar dura, pues entonces los borrachines quedarían secos.
Con la ayuda de dos cucharillas vamos formando una especie de buñuelos, hacerlos pequeños que luego doblan su volumen al cocer con el la salsa.
Los freímos en una sartén con suficiente aceite hasta que estén dorados, sacamos en papel absorbente. Reservamos.
Para hacer la salsa; ponemos la mantequilla con el azúcar y las tiras de naranja en un cazo, calentamos hasta que el azúcar se caramelice, vertemos el vino blanco y el Cointreau y en cuanto empiece a hervir con mucho cuidado lo flambeamos. Cuando el alcohol se haya quemado y no salga llama, añadimos el agua y los borrachines y cocemos todo el conjunto unos 10 minutos hasta que la salsa quede como un almíbar.
Servir fríos o templados.
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