INGREDIENTES:
Masa;
- 75 ml de agua
- 50 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- 75 gr de harina
- 2 huevos
- Un pellizco de sal
- 1 c/c de azúcar ( no echar la para preparaciones saladas)
- Agua para pincelar
- 150 gr de chocolate negro
- 150 ml de nata
- 200ml de nata
- 75gr de azúcar glas
PREPARACIÓN ;
Masa;
Llevamos a ebullición el agua, la mantequilla y la sal o azúcar si son para dulce.
Una vez rompa a hervir añadimos la harina de golpe.
Removemos la masa continuamente para que la masa suelte todo su vapor y no tenga grumos. Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Retiramos del fuego cuando veamos que la masa se despega de las paredes.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando hasta obtener una masa compacta.
Introducimos la masa en una manga pastelera y formar las piezas deseadas sobre un papel de horno en una bandeja de hornear.
Pincelar con agua la masa dando forma.
Removemos la masa continuamente para que la masa suelte todo su vapor y no tenga grumos. Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Retiramos del fuego cuando veamos que la masa se despega de las paredes.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando hasta obtener una masa compacta.
Introducimos la masa en una manga pastelera y formar las piezas deseadas sobre un papel de horno en una bandeja de hornear.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos a 170ºC durante 35- 40 minutos hasta que estén doraditos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la nata;
Añadimos la nata muy fría en un bol y batimos con la batidora y las varillas puestas.
Cuando empiece a montar, añadimos el azúcar glass poco a poco sin dejar de montar.
Para el chocolate;
Llevar a ebullición la nata.
Ponemos el chocolate cortado en un bol, añadimos la nata hirviendo y mezclamos hasta que integre.
Crema inglesa; (Ver receta aquí)
Emplatado;
Rellenamos los profiteroles con la nata. En un cuenco echamos salsa inglesa hasta cubrir el fondo.
Colocamos en el cuenco los profiteroles y bañamos con el chocolate por encima.
Horneamos a 170ºC durante 35- 40 minutos hasta que estén doraditos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la nata;
Añadimos la nata muy fría en un bol y batimos con la batidora y las varillas puestas.
Cuando empiece a montar, añadimos el azúcar glass poco a poco sin dejar de montar.
Para el chocolate;
Llevar a ebullición la nata.
Ponemos el chocolate cortado en un bol, añadimos la nata hirviendo y mezclamos hasta que integre.
Crema inglesa; (Ver receta aquí)
Emplatado;
Rellenamos los profiteroles con la nata. En un cuenco echamos salsa inglesa hasta cubrir el fondo.
Colocamos en el cuenco los profiteroles y bañamos con el chocolate por encima.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
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