INGREDIENTES:
Para de bizcocho:
- 4 huevos
- 4 c/s de azúcar
- 4 c/s de cacao en polvo o colacao, al gusto
- 1 pizca de sal
- 4 c/s de harina
- 1/2 sobre de levadura química en sobre
- 300gr de nata para montar
- 40 gr de azúcar
- 1 sobre de Natiflex
- Mermelada de albaricoque o al gusto
Para la cobertura:
- 200 gr de chocolate de cobertura
- 200 gr de nata para montar
- 20 grs de mantequilla
Para decorar:
Cerezas en almíbar rojas y verdes
Azúcar glas
PREPARACIÓN:
Vamos a comenzar haciendo la plancha de bizcocho.
Precalienta el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras con la pizca de sal hasta el punto de nieve.
Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
Mezclamos las yemas con las claras con movimientos envolventes hasta integrar.
Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura, el cacao o colacao tamizado. Mezclamos con una espátula suavemente hasta que quede totalmente incorporado.
Vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos hasta que esté cocido
(10-12 minutos aprox).
Una vez fuera del horno, dejamos templar. Volteamos sobre otro papel de horno.
Retiramos el papel con el que hemos horneado con mucho cuidado de no romper el bizcocho. Enrollamos con el papel nuevo y dejamos enfriar por completo.
Montamos la nata:
Ponemos las varillas a la batidora y batimos la nata junto con el azúcar y el sobre de natiflex hasta que esté bien firme.
Extendemos la plancha de bizcocho ya fría, cubrimos con una generosa capa de mermelada de albaricoque.
Extendemos la nata montada por encima de la capa de mermelada, cuidando que no se mezcle con la mermelada para que la nata no quede manchada.
Enrollamos con cuidado, presionando ligeramente.
Reservamos en la nevera.
Cerezas en almíbar rojas y verdes
Azúcar glas
PREPARACIÓN:
Vamos a comenzar haciendo la plancha de bizcocho.
Precalienta el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras con la pizca de sal hasta el punto de nieve.
Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
Mezclamos las yemas con las claras con movimientos envolventes hasta integrar.
Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura, el cacao o colacao tamizado. Mezclamos con una espátula suavemente hasta que quede totalmente incorporado.
Vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos hasta que esté cocido
(10-12 minutos aprox).
Una vez fuera del horno, dejamos templar. Volteamos sobre otro papel de horno.
Retiramos el papel con el que hemos horneado con mucho cuidado de no romper el bizcocho. Enrollamos con el papel nuevo y dejamos enfriar por completo.
Montamos la nata:
Ponemos las varillas a la batidora y batimos la nata junto con el azúcar y el sobre de natiflex hasta que esté bien firme.
Extendemos la plancha de bizcocho ya fría, cubrimos con una generosa capa de mermelada de albaricoque.
Extendemos la nata montada por encima de la capa de mermelada, cuidando que no se mezcle con la mermelada para que la nata no quede manchada.
Enrollamos con cuidado, presionando ligeramente.
Reservamos en la nevera.
Para hacer la cobertura:
Calentamos la nata en un cazo. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y vertemos por encima del chocolate troceado. Removemos hasta que se funda por completo. Añadimos la mantequilla a punto de pomada y removemos hasta que se disuelva.
A continuación, ponemos el pastel sobre una rejilla y vertemos el chocolate por encima hasta que quede totalmente cubierto.
Dejamos enfriar en la nevera hasta que se endurezca el chocolate.
Presentación:
Decoramos con las cerezas en almíbar y por último, espolvoreamos azúcar glasé.
Carmina sardina y su cocina
Fotolibro 4
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