INGREDIENTES ;
- 1 litro de leche
- 200 gramos de azúcar
- 50 gramos de maicena
- 7 yemas
- Un trozo de piel de limón
- 1 trozo de piel de naranja
- 1 ramita de canela
1. Ponemos a hervir la leche con 50 gramos de azúcar la piel del limón, de naranja y ka ramita de canela .
2. En un recipiente echamos los otros 150 gramos de azúcar, la maicena y las yemas. Mezclamos todo bien con unas barillas hasta que la mezcla blanquee un poco.
3. Añadimos a esa mezcla la mitad de la leche hervida y continuamos batiendo para evitar que se queden grumos.
4. Toda la mezcla se vierte en el cazo que contiene la otra mitad de la leche y, a fuego lento y evitando que se pegue al fondo, removemos hasta que cuaje.
5. Cuando retiremos la crema del fuego, la echamos en recipientes individuales de barro o en platos pequeños hondos.
6. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
7. A la hora de servir la crema, espolvoreamos por encima una capa de azúcar.
8. Con un soplete para postres, tostamos la superficie de la crema.
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