HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y PIQUILLOS

Para 4 personas

 INGREDIENTES :

• 8 huevos grandes
• 1/2 tarro de pimientos en tiras
• 1 diente de ajo
• 2-cdas de queso de untar
• 350 gr de champiñones
• Mayonesa casera
• Aceite
•  Sal

 PREPARACIÓN :

Cocemos los huevos en agua hirviendo unos 10 minutos. Una vez fríos, pelamos y cortamos por la mitad, retiramos las yemas, reservamos.

 

Pelamos y picamos muy pequeño el ajo. Limpiamos los champiñones y troceamos en daditos muy pequeños.

 

Escurrimos y picamos los pimientos.

 

Echamos aceite en una sartén amplia y sofreímos el ajo. Una vez echo, añadimos los champiñones y cocinamos hasta que estén blandos. Incorporamos los pimientos y salteamos todo junto 1 minuto.

 

En un bol, machacamos las yemas echamos el sofrito y el queso y mezclamos.

 

Rellenamos las claras con la mezcla.

 

En una fuente echamos una capa de

mayonesa y colocamos hacia abajo las claras rellenas.

 

Decorar al gusto.  

 

Receta de : Carmina sardina y su cocina

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