ROSA DE MANZANA EN HOJALDRE SOBRE CREMA INGLESA

Para 4 personas

 INGREDIENTES ;

• 2 láminas de hojaldre rectangular 
• 1 huevo

 Flores de manzana;

• 2 manzanas verdes 
• 1 vaso de agua 
• Zumo de 1/2 limón 
• 1 c/s de azúcar

  Compota de manzana; 

• 2 manzanas 
• 2 cucharadas de zumo de limón 
• 60 ml de agua 
• 1c/s de azúcar 

  Para decorar; 

• 400 ml de crema inglesa(receta aquí) 
• Sirope de chocolate 

 PREPARACIÓN;
 Flor de manzana;
Lavamos y secamos la manzana, le quitamos el corazón. La cortamos a la mitad y las hacemos rodajas finas e iguales con la ayuda de una mandolina o pelador. 

Echamos las láminas en un bol y añadimos el agua, el azúcar y el zumo de limón.  

Las cocemos durante 3 minutos en el microondas a 800 vatios de potencia. Tienen que quedar ligeramente blandas, pero no totalmente cocidas. 

Las escurrimos y las ponemos sobre papel de cocina, para que estén un poco secas y no ablanden el hojaldre.

 

 Compota de manzana; 

Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños . 

Echamos los trocitos a un cazo y añadimos el azúcar y el agua y el zumo de limón (el zumo es para que no se oxide la manzana). Ponemos a fuego medio y dejamos cocinar unos 15- 20 minutos removiendo de vez en cuando. 

Cuando las manzanas estén blandas pero se sigan viendo trocitos y el agua se haya consumido, apartamos del fuego y reservamos. 

Precalentamos el horno a 210°.

Cortamos 8 rectángulos individuales de hojaldre con la ayuda de un molde de cocina, colocamos los rectángulos dobles, es decir, uno encima de otro. Ponemos en el centro del hojaldre una cucharada de compota. 

Hacemos las rosas de la siguiente manera; 

Enrollamos una lámina de manzana sobre sí misma, alrededor de esa lámina enrollamos 2 ó 4 láminas más.

Lo colocamos en el centro del hojaldre donde hemos puesto la compota, ir colocando láminas alrededor superponiendo cada una en la anterior hasta que la rosa tenga un diámetro de 9-10 cm. aproximadamente. 

Pincelamos el hojaldre con el huevo batido. 

Colocamos a una bandeja de horno papel de hornear, colocamos los hojaldres y los metemos en el horno a 180° unos 15 minutos. 

Los primeros 7 minutos horneamos solo con el calor de abajo y el resto arriba y abajo hasta completar los 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre y los bordes de la flor de la manzana cojen un color dorado. 

 Presentación; 

Echamos en la base de un plato una capa de crema inglesa, sobre esta colocamos el hojaldre y terminamos decorando con un chorrito de sirope de chocolate.

Carmina sardina y su cocina