SALMÓN MARINADO A BAJA TEMPERATURA

Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 4 lomos de salmón sin piel

Marinado:

• 50 ml de salsa de soja
• 50 ml salsa de ostras
• 2 c/s de miel flores
• 1 trocito de jengibre fresco rallado
•  2 dientes de ajo
•  1 vaso de vinagre de vino blanco

Presentación:

• 1 c/s de sésamo negro (ajonjolí)
• Salsa del horneado

 PREPARACIÓN ;
En un bol ponemos la salsa de soja, la salsa de ostras la miel, el trozo de jengibre rallado y los dientes de ajo troceados. Agregamos también el vaso de vinagre y removemos bien con una cuchara hasta que todo esté mezclado. 

Introducimos en la mezcla los lomos de salmón y si no llegan a cubrirse por completo, se añade agua hasta que queden completamente sumergidos. Dejamos marinar unos 20 minutos. 

Precalentar el horno a 140°. 

Colocamos en una bandeja de horno papel de hornear, colocamos los lomos de salmón. Metemos en el horno durante 10 minutos. 

Pasado ese tiempo, ponemos el horno en modo grill y dejamos que se cocine de 3 a 5 minutos más o hasta que el salmón comience a dorarse por su superficie y adquiera bien de color.  

(Sabremos cuando está al comprobar con un termómetro si ha alcanzado los 49°C.) Si no tenéis, abrid el centro con un cuchillo y comprobad que cambio de color . 

 Presentación:

Colocamos los lomos de salmón en platos individuales y decoramos con el de sésamo negro y con la salsa que haya soltado en horneado.

Carmina sardina y su cocina

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria