INGREDIENTES:
- 500 gr de setas de cardo
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- Aceite
- Sal
Salsa de quesos:
- 4 quesitos (de la Vaca que ríe o el Caserío )
- 200 ml de nata de cocinar
- 100 gr de queso azul ( la Peral Asturiano o similar)
- 100 gr de queso crema ( Philadelphia o similar )
Salsa de quesos:
Echamos todos los ingredientes en el vaso de batir.
Metemos en el microondas hasta que se fundan todos los quesos.
Batimos con la batidora hasta mezclar.
Setas:
En un mortero, ponemos los dientes de ajo picados, un poco de sal y el perejil. Majamos bien.
Una vez majado, vertemos un chorro de aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos. (Lo podéis hacer igualmente en el vaso de la batidora.)
Limpiamos y sazonamos las setas.
Ponemos una capa de setas en un recipiente y las vamos untando con la ayuda de una brocha con el majado preparado, volvemos a poner otra capa y volvemos a untar con el majado, así hasta acabar con las setas.
Limpiamos y sazonamos las setas.
Ponemos una capa de setas en un recipiente y las vamos untando con la ayuda de una brocha con el majado preparado, volvemos a poner otra capa y volvemos a untar con el majado, así hasta acabar con las setas.
Las dejamos macerar una media hora.
Ponemos al fuego una sartén amplia. Cuando esté bien caliente, incorporamos las setas hasta cubrir toda la base, las dejaremos hacer de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que las veamos doraditas.
Quitamos del fuego y las vamos colocando por toda la base de una fuente grande.
Ponemos al fuego una sartén amplia. Cuando esté bien caliente, incorporamos las setas hasta cubrir toda la base, las dejaremos hacer de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que las veamos doraditas.
Quitamos del fuego y las vamos colocando por toda la base de una fuente grande.
Repetimos el proceso hasta agotar las setas.
Presentación:
Echamos salsa de quesos por encima de las setas pero sin cubrir totalmente.
Carmina sardina y su cocina
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