CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO SOBRE TOMATE

Para 4 personas
INGREDIENTES:

• 200 gr bacalao marinado o 2 paquetes
• de 110 gr del mercadona
• 2 tomates bien maduros 
• c/n de aceite de oliva virgen extra 
• Sal 
• c/n de vinagre 

 Presentación:

• 1 lata de aceitunas negras deshuesadas 
• 4 ramas de cebollino

 PREPARACIÓN:

Rallamos los tomates  y lo ponemos a escurrir en un colador hasta suelten todo el agua.

Troceamos el cebollino y reservamos.

Escurrimos el aceite que viene con el bacalao marinado, reservamos.

Mezclamos el tomate con aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de vinagre al gusto. Mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea, que deberás colocar como base en un plato o fuente pequeña.

Distribuye las lascas de bacalao por encima de la base de tomate.

 Presentación:
Esparcimos por encima las rodajas de aceitunas deshuesadas, aceite de oliva virgen extra y el cebollino troceado. 

Carmina sardina y su cocina