Carmina Sardina y su Cocina: TIRAMISÚ

Para 4 personas o más
INGREDIENTES ;

3 yemas de huevo
250 gr de queso mascarpone
100 gr de azúcar
200 ml de nata para montar o las claras de los huevos ( al gusto )
2 c/s de azúcar para montar la nata
350 ml de café
20 bizcochos de soletilla
c/n de cacao en polvo
1 c/c de agar agar en polvo

PREPARACIÓN ;
Separamos las yemas de las claras, reservamos.
Hacemos café un poco fuerte o al gusto,
reservamos.

En un bol echamos las yemas con el azúcar y el agar en polvo, batimos con unas varillas has que la mezcla doble su volumen y se vuelva blanquecina.

Agregamos el queso mascarpone y seguimos mezclando, reservamos.

En otro bol, montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar.

Con la ayuda de una espátula, unimos la nata montada con la mezcla reservada de las yemas y el mascarpone, esto lo haremos con movimientos envolventes hasta integrar.

Humedece los bizcochos de soletilla en el café preparado, luego colócalos como base en el molde donde vayas hacer el tiramisú. Agregamos una capa de crema mascarpone.

Repetimos este procedimiento haciendo capa de bizcochos y capa de crema hasta llegar al borde del molde.

Con la ayuda de un colador fino espolvoreamos la última capa con cacao en polvo.

Metemos en la nevera unas 4 horas y si es de un día para otro, mucho mejor.