BERENJENAS EN TEMPURA CON MIEL

Para 4 personas

 INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• Agua más un puñado de sal para remojar la berenjenas
• Aceite de oliva para freír 
• Sal

Para la tempura ;

• 220 gr de harina de Tempura
• 300 ml de agua fría

Para acompañar ;

• Miel de flores 

 PREPARACIÓN:
Primero lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro grosor.

Después, echamos las berenjenas en un bol con agua y un puñado de sal para que pierdan el amargor.
Las dejamos de 15 a 30 minutos.  Pasado este tiempo las escurrimos bien y las secamos con papel absorbente, sazonamos.

 

Preparamos la tempura ;
En otro bol ponemos la harina de tempura y le vamos agregando poco a poco el agua muy fría. Batimos con una varilla, pero no demasiado.

Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva.
Mientras, pasamos por la masa cada rodaja de berenjena y las freímos de 2 a 3 minutos por cada lado.

Las vamos pasando a una fuente en la que habremos puesto un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Presentación ;
Echamos miel en un cuenco pequeño.
Colocamos las berenjenas alrededor de un fuente y en el centro ponemos el cuenco con la miel.
Nos servimos las berenjenas rociándolas antes con un chorrito de miel.

Carmina sardina y su cocina