ENSALADA DE MELÓN CON POLVO DE JAMÓN Y ALIÑO DE CACAHUETES

Para 4 personas
 INGREDIENTES ;

• 1 melón de 2kg
• 4 lonchas finas de jamón serrano

 Aliño ;

• 25 gr de cacahuetes
• c/n de aceite de oliva virgen extra 
• c/n de vinagre de vino blanco
• 50 ml del jugo del melón
• Sal

 Decoración ;

• Hojas de menta
• Peinetas de jamón crujientes 

 PREPARACIÓN ;
Sacamos bolas del melón con la ayuda de un saca bolas y las vamos reservando en un bol.

 Para el polvo de jamón ;
Ponemos sobre un plato una hoja de papel de cocina sobre ésta las lonchas de jamón separadas y encina colocamos otro papel. Metemos en el microondas hasta que el jamón quede crujiente, unos 3 minutos.
Dejamos enfriar y picamos en la picadora o bien desmenuzamos, (reservar un trocito para cada comensal para la decoración).

    
 Para el aliño;
Picamos los cacahuetes en trocitos pequeños o en la picadora, los añadimos a un bol con el vinagre y el aceite y un poco del jugo que ha soltado el melón al sacar las bolas, sazonamos. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.

 Presentación ;
Colocamos unas bolas de melón en un plato hondo.
Echamos por encima el aliño, espolvoreamos el polvo de jamón sobre el melón y decoramos con la menta fresca trodeada y el jamón reservado.
                               

 Carmina sardina y su cocina