Para 4 personas
INGREDIENTES ;
1/2 kg de almejas
1/cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 c/p de harina
1 guindilla seca (opcional )
Ramitas de perejil fresco
200 ml de vino blanco
Aceite de oliva
PREPARACIÓN ;
Echamos las almejas en un bol con agua fría y una cucharada sopera de sal gruesa durante al menos 1/2 hora.
Las escurrimos y las aclaramos.
Hacemos una majada con el ajo y perejil y guindilla, echamos el vino blanco y reservamos.
Picamos la cebolla "brunoise" (pinchad aquí) y pochamos en una cazuela con un buen chorro de aceite hasta que esté transparente.
Agregamos la harina y sofreímos un minuto para que no tenga sabor a cruda.
Añadimos la majada con el vino y damos un hervor hasta evaporar el alcohol.
Volcamos las almejas y tapamos la cazuela, cocemos a fuego medio- bajo hasta que se abran.
Movemos la cazuela de vez en cuando para que se mezclen los sabores.
Servimos con de perejil troceado.
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