INGREDIENTES ;
400gr de alubias pintas
1/2 cebolla
1 dientes de ajo
1 trozo de pimiento verde
1 chorizo fresco o curado
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
1 c/p de pimentón dulce
Sal
PREPARACIÓN ;
Para que las alubias se ablanden las ponemos en remojo con agua fría la noche anterior.
Dejamos la cebolla entera, pelamos los ajos y le hacemos rodajas .
Cubrimos el fondo de la olla de aceite y lo ponemos a calentar. Una vez caliente ponemos a dorar las láminas de ajo y la cebolla.
Dejamos un par de minutos hasta que las laminas de ajo cojan un color dorado, agregamos el pimentón, mezclándolo bien con el resto de ingredientes y sofreírlo 1 minuto. No mucho más porque se puede quemar.
Incorporamos a la olla las alubias pintas, el chorizo, el pimiento verde y la hoja de laurel. Cubrimos con agua (aproximadamente un par de dedos por encima de las alubias) sazonamos y tapamos la olla.
Dejamos al fuego hasta que suba la válvula. Contamos el tiempo de cocción según olla (en mi caso 10 minutos).
Pasado este tiempo retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar.
Cuando la olla haya perdido todo el vapor abrimos y servimos.
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