Carmina Sardina y su Cocina: SALSA ROMESCO

Usos: carnes/pescados/verduras/
INGREDIENTES :

3 tomates maduros

1 cabeza de ajos

3 ñoras

15 gr de almendras tostadas

15 gr de avellanas tostadas

1 rebanada de pan tostado

250 gr de aceite

75 ml de vinagre

1/2 c/c de pimentón dulce

1- guindilla

Sal

PREPARACIÓN :
1º Ponemos a hidratar las ñoras con agua caliente al menos 2 horas sacamos la carne y reservamos.
Precalentar el horno a 220º

2º Ponemos los tomates y la cabeza de ajos partida por la mitad, asamos unos 15 minutos los ajos y unos 20 minutos los tomates.

Quitamos la piel de los tomates y sacamos uno a uno los dientes de ajo, reservamos.

3º Tostamos la rebanada de pan.

4º Echamos todos los ingredientes en el vaso de batir y triturar hasta conseguir una pasta.
Rectificar de sal, vinagre y aceite.