Para 4 personas
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 250 g de azúcar moreno
- 5 huevos
- 150 gr de aceite de girasol
- 250 gr de zanahoria sin piel
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 15 gr de nuez moscada
- 1 sobre de polvo de hornear
- Pizca de sal
Para la cobertura:
- 250 g de queso crema
- 1 tapón de esencia de vainilla o 3 c/ s de zumo de naranja (al gusto)
- 150 g de azúcar glas
- 250 ml de nata para montar
- 3 zanahorias baby
- El zumo de una naranja
Presentación:
- 30 gr de nueces picadas
- 3 Zanahorias baby confitadas y sus ramas reservadas
Bizcocho:
Iniciamos pelando y troceando la zanahoria y picamos bien las nueces, reservamos.
Engrasamos y enharinamos el molde para que permite desmoldar el bizcocho sin problemas.
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Batimos el aceite junto con las zanahorias hasta que esté bien mezclado y quede una crema fina y reservamos.
Montamos los huevos con la batidora y las varillas puestas durante 5 0 6 minutos, añadimos el azúcar y dejamos otros 2 minutos más.
Luego incorporamos la crema de zanahorias y lo mezclamos muy bien.
Siguiente paso añadir los ingredientes secos.
Tamizar la harina junto al polvo de hornear, la canela y la nuez moscada.
Vamos echando de poco a poco a la mezcla preparada realizando movimientos suaves y envolventes hasta que la masa tenga un textura homogénea.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180° con ventilador uno 35 o 40 minutos aproximadamente.
Para comprobar si el bizcocho de zanahoria está listo pinchamos la parte central con un palillo. Si sale limpio, está listo., si no esperamos unos 10 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Desmoldar y reservar.
Para la cobertura:
Montamos la crema de queso con mitad de azúcar y la vainilla o zumo de naranja durante 5-8 minutos hasta que la mezcla se vea cremosa y más clara.
Montamos la nata con la otra mitad de azúcar con las varillas o con la batidora, cuando esté listo, añadimos el queso crema de poco a poco con movimientos envolventes. Tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera hasta enfriar.
Para confitar las zanahorias:
Pelamos las zanahorias y cortamos las ramas ( reservamos las ramas para la decoración ) con la ayuda de un pelador de patatas. Echamos el zumo de naranja en un cazo y las zanahorias peladas y las cocinamos hasta que estén al dente ( no muy blandas pues se pueden deshacer) .
Siguiente paso:
Un vez frío el bizcocho y la cobertura, cortamos el bizcocho en dos partes iguales con ayuda de una lira o cuchillo grande de sierra., para realizar esta operación el bizcocho tendrá que estar completamente frío.
Si al hornearlo nos ha subido de más y ha quedado elevado en el centro, le podemos pasar la lira también para que nos quede más liso.
Cubrimos uno de los discos de bizcocho con la mitad de la crema y tapamos con la otra parte.
Ahora echamos una fina capa de crema sobre toda la superficie del bizcocho, incluidos los laterales.
Si tenemos una espátula de repostería, trabajaremos más cómodamente.
Metemos en la nevera hasta enfriar.
Presentación:
Decorar con las nueces picadas y las zanahorias baby.
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