TARTAR DE TOMATE

Para 4 personas

INGREDIENTES: (para 2 tartar )

• 4 tomates rojos grandes
• 4 pepinillos de tamaño pequeño en vinagre
• 1 c/c mostaza Dijon
• 3/4 de cebolleta morada
• 1 c/c de salsa perrins
• Unas gotas de tabasco o al gusto
• Pimienta blanca
• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra 
• Sal 

Presentación:

• 8 hojas de albahaca fresca

• 25 gr de parmesano en lascas

• Aceite de oliva virgen extra 

• Tostas de pan

PREPARACIÓN:

Pelamos los tomates, los fileteamos, retiramos las semillas y los cortamos en dados pequeños.

Lo ponemos en un colador y esté sobre un bol y dejamos que escurra el agua del tomate dentro de la nevera un par de horas.

Mientras, trituramos en la picadora de la batidora la cebolla roja y los pepinillos, ambos por separado o bien lo cortamos con un cuchillo todo lo pequeño que podamos.

En un bol añadimos la cebolleta cortada, el pepinillo, la mostaza, la salsa perrins, el tabasco y la pimienta, rectificamos de sal y mezclamos con el tomate reservado.

Lo colocamos de nuevo en colador y metemos en la nevera para que siga perdiendo más líquido el tomate.

Mientras, extendemos unas láminas de pan en una bandeja y horneamos a 170º hasta dorar por ambas caras. Dejamos enfriar y reservamos.

También podemos usar tostadas compradas al gusto.

 Presentación;

Colocamos un aro de emplatar en una tabla de madera o plato,  ponemos en el fondo el tartar de tomate reservado, sobre él ponemos unas lascas de parmesano y unas hojas de albahaca y regamos todo con chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Desmoldamos y colocamos el pan tostado alrededor. Decoramos la tabla con unas lascas de parmesano y unas hojas de albahaca fresca.

Carmina sardina y su cocina

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria