ENSALADA TEMPLADA DE TOMATE Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES;

• 2 tomates ensalada
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 25 gr de queso parmesano en lascas
• Sal en escamas
• Aceite de oliva virgen extra 

 PREPARACIÓN;

Lavamos los tomates y los cortamos en cuadraditos pequeños, reservamos.

Lavamos y secamos los espárragos con cuidado de no romper las puntas. Cortamos la parte más dura del tallo (2-3 cm). Pelamos los espárragos empezando siempre por debajo de la yema con la ayuda de un pelador de patatas o verduras, (si son muy finos no hace falta pelarlos).

Cortamos en trocitos los espárragos.

Echamos sal en escamas y un poco de aceite en una sartén. 

Salteamos los espárragos hasta que estén al dente o al gusto.

Cuando estén listos, los sacamos y los mezclamos con el tomate reservado. 

 Presentación;

Colocamos en una fuente el tomate y los espárragos, sazonamos y añadimos el aceite. Por último, colocamos las lascas de queso parmesano por encima.

Carmina sardina y su cocina

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria