SALSA MOJO PICÓN

Para 4 personas

INGREDIENTES: 

• 16 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 4 c/s de vinagre de vino blanco
• 2 pimientos palmeros o (pimiento choricero o ñoras)
• 1/2 pimiento rojo morrón  
• 1 pimienta picona o (cayena) 
• 1 c/p de pimentón dulce
• 4 dientes de ajo grandes
• Comino al gusto 
• Sal
• c/n de pan rallado

 PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será quitar el tallo y las semillas del pimiento choricero, lo dejaremos en agua templada unos minutos para que se hidraten y que sean un poco más fáciles de triturar. Pelamos los ajos y le sacamos el germen del interior para que el mojo no nos repita.

Metemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, la sal, los cominos, la cayena, el pimiento hidratado, el pimiento rojo y el pimentón.

A continuación, añadimos el vinagre y el aceite de oliva. Trituramos con la batidora hasta obtener un mojo homogéneo. 

Lo probamos de sal y si es necesario rectificamos. Si vemos que el mojo picón está un poco líquido y queremos obtener un mojo con más cuerpo, se añade un poco de pan rallado. 

Carmina sardina y su cocina