SALSA DE SALMÓN AHUMADO

Usos: Pasta/Patatas cocidas/pescados/

 INGREDIENTES:

• 100 gr de salmón ahumado
• 200 ml nata o leche evaporada
• 150 ml de vino blanco
• 1/2 cebolla
• Pimienta blanca
• Nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

 PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en brunoise. Ponemos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio-bajo. Mientras, cogemos el salmón ahumado y lo cortamos en trozos pequeños, reservamos. 

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el salmón, y lo removemos un poco, dejando que se haga junto con la cebolla. 

Vertemos el vino blanco y cocinamos 2 minutos para evaporar el alcohol. Agregamos la nata y lo cocinamos unos diez minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa coja un poco de cuerpo. Añadimos un poco de pimienta blanca y de nuez moscada, removemos y probamos para ver el punto de sal. Sazonamos lo necesario.

Trituramos la salsa o no, al gusto. 

Carmina sardina y su cocina

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria