PAJARITAS CON SALMÓN AHUMADO

Para 4 personas 

INGREDIENTES:

• 400 gr de pajaritas o pasta la gusto
• 200 gr de salmón ahumado
• 500 ml nata o leche evaporada
• 200 ml de vino blanco
• 1 cebolla
• Pimienta blanca
• Nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

 Presentación:

• Salmón ahumado  reservado 
• Ramilletes de eneldo fresco

 PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en brunoise. Ponemos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio-bajo. Mientras, cogemos el salmón ahumado y lo cortamos en trozos pequeños, (reservamos unas tiras de salmón para la decoración). 

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el salmón, y lo removemos un poco, dejando que se haga junto con la cebolla. 

Vertemos el vino blanco y cocinamos 2 minutos para evaporar el alcohol. Agregamos la nata y lo cocinamos unos diez minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa coja un poco de cuerpo. Añadimos un poco de pimienta blanca y de nuez moscada, removemos y probamos para ver el punto de sal. Sazonamos lo necesario.

Calentamos abundante agua en una cazuela hasta punto de ebullición. Cuando rompa a hervir, añade sal al agua e incorpora la pasta. Para que quede al dente, os recomiendo cocerla el tiempo indicado por el fabricante en el envase. Cuando la pasta esté hecha, pasamos la pasta por un colador.

Añadimos la pasta a la sartén y la mezclamos con la salsa de nata y salmón ahumado. Dale un último golpe de calor para integrar todos los sabores y, por último, agregamos el eneldo fresco picado por encima.

 Presentación:

Servimos las pajaritas en un plato, decoramos con el salmón ahumado reservado y decoramos con un ramillete de eneldo fresco.

Carmina sardina y su cocina

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria